In cerca di qualche idea romantica e originale per San Valentino? Vediamo insieme come preparare i ravioli a forma di cuore, una pasta fresca ripiena fatta in casa e perfetta per le cenette romantiche. Questi ravioli si preparano con una pasta fresca all’uovo e si possono farcire in base ai nostri gusti. Noi abbiamo scelto un ripieno con patate bollite, gamberi, formaggio grattugiato e scorza di limone. Pochi ingredienti che ci permetteranno di realizzare dei ravioli golosi e buonissimi!

Ravioli a forma di cuore: la ricetta

Realizzare i ravioli a forma di cuore non è difficile e servono solo un po’ di tempo e pazienza, come per tutte le ricette di pasta fresca. Noi abbiamo preparato tutto a mano e usato solo il mattarello per stendere la sfoglia. Se l’abbiamo, possiamo usare l’apposita macchinetta per stendere la pasta: risparmieremo un bel po’ di fatica e di tempo.

La dimensione dei ravioli possiamo sceglierla in base ai nostri gusti e allo stampino che abbiamo in casa. Noi abbiamo fatto dei ravioli abbastanza grandi (circa 6 x 7 cm) in modo da non dover sminuzzare troppo i gamberi, ma anche per non faticare più del necessario.

ravioli a forma di cuore

Qualche consiglio

I ravioli fatti in casa richiedono un po’ di lavoro ma ogni sforzo verrà ripagato dalla bontà del piatto. Si possono anche fare qualche ora prima, ma ricordiamoci di metterlo su una spianatoia, con semola o farina, e coperti con un canovaccio per non farli asciugare troppo.

Il condimento

La ricetta dei ravioli a cuore è semplice e gustosa: il ripieno con i gamberi, le patate e la scorza di limone è saporito ma allo stesso tempo delicato e dobbiamo stare attenti a non coprirlo. Noi abbiamo accompagnato la pasta con una salsina rosa fatta con besciamella e pochissima passata di pomodoro. Ma come condimento possono andar bene anche burro e salvia, oppure burro e pepe rosa, o ancora della semplice panna da cucina.

 

Se questi ravioli a forma di cuore vi hanno incuriosito, provateli anche voi e fateci vedere le foto dei vostri capolavori!

  • Tempo Preparazione Tempo di preparazione: 55 min
  • Tempo Cottura Tempo di cottura: 4 min
  • riposo della pasta riposo della pasta: 30 min
  • Pronto in Pronto in: 59 min
Ravioli a forma di cuore Tempo Preparazione

INGREDIENTI

PER LA PASTA FRESCA

  • 3 uova
  • 100 g semola
  • 200 g farina 00
  • sale q.b.

PER IL RIPIENO

  • 200 g gamberi
  • 300 g patate
  • scorza di limone q.b.
  • 20 g formaggio grattugiato
  • sale q.b.

PER IL CONDIMENTO

  • 200 ml besciamella
  • 2 cucchiai passata di pomodoro
  • burro q.b.
  • salvia fresca q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

DOSI PER RAVIOLI

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INVIAMI LA LISTA INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

  1. Scopriamo insieme tutti i passaggi per preparare in casa i ravioli a forma di cuore: la prima cosa da fare è lessare le patate in abbondante acqua. Mentre le patate cuociono possiamo preparare l’impasto dei nostri ravioli: mettiamo in una ciotola la farina e la semola.Scopriamo insieme tutti i passaggi per preparare in casa i <strong>ravioli a forma di cuore</strong>: la prima cosa da fare è lessare le patate in abbondante acqua. Mentre le patate cuociono possiamo preparare l’impasto dei nostri ravioli: mettiamo in una ciotola la farina e la semola.
  2. Aggiungiamo le uova e il sale e mescoliamo con un cucchiaio. Poi continuiamo a impastare con le mani.Aggiungiamo le uova e il sale e mescoliamo con un cucchiaio. Poi continuiamo a impastare con le mani.
  3. Spostiamoci su una spianatoia e impastiamo fino ad avere un panetto liscio e abbastanza morbido.Spostiamoci su una spianatoia e impastiamo fino ad avere un panetto liscio e abbastanza morbido.
  4. Avvolgiamo il panetto con la pellicola trasparente e lasciamo riposare per 30 minuti.Avvolgiamo il panetto con la pellicola trasparente e lasciamo riposare per 30 minuti.
  5. Sbucciamo le patate e poi schiacciamole con la forchetta.Sbucciamo le patate e poi schiacciamole con la forchetta.
  6. Aggiungiamo il formaggio grattugiato, la scorza di limone grattugiata e il sale, e mescoliamo bene.Aggiungiamo il formaggio grattugiato, la scorza di limone grattugiata e il sale, e mescoliamo bene.
  7. Uniamo quindi i gamberi tagliati a pezzi e amalgamiamo tutti gli ingredienti.Uniamo quindi i gamberi tagliati a pezzi e amalgamiamo tutti gli ingredienti.
  8. Prendiamo il nostro impasto, mettiamolo sulla spianatoia infarinata e preleviamone un quarto. Tiriamo la sfoglia con il mattarello oppure con l’apposita macchinetta. Dobbiamo ottenere una sfoglia molto sottile. Facciamo attenzione a mantenere la spianatoia sempre infarinata per evitare che la sfoglia si attacchi o si rompa.Prendiamo il nostro impasto, mettiamolo sulla spianatoia infarinata e preleviamone un quarto. Tiriamo la sfoglia con il mattarello oppure con l’apposita macchinetta. Dobbiamo ottenere una sfoglia molto sottile. Facciamo attenzione a mantenere la spianatoia sempre infarinata per evitare che la sfoglia si attacchi o si rompa.
  9. Mettiamo un pochino del ripieno su un lato della sfoglia. Possiamo mettere il ripieno in una sac a poche oppure usare un cucchiaino.Mettiamo un pochino del ripieno su un lato della sfoglia. Possiamo mettere il ripieno in una sac a poche oppure usare un cucchiaino.
  10. Pieghiamo la sfoglia ed eliminiamo l’aria attorno al ripieno.Pieghiamo la sfoglia ed eliminiamo l’aria attorno al ripieno.
  11. Con uno stampo per biscotti a forma di cuore formiamo i nostri ravioli.Con uno stampo per biscotti a forma di cuore formiamo i nostri ravioli.
  12. Man mano che sono pronti mettiamo i ravioli in una teglia o in un tagliere infarinato, in modo che non si attacchino. Lessiamo i ravioli in abbondante acqua salata a cui consigliamo di aggiungere anche un cucchiaio di olio, che eviterà che i ravioli si attacchino tra loro durante la cottura. Il tempo di cottura della pasta è di circa 3-4 minuti. Dato che però dipende dallo spessore della nostra sfoglia, consigliamo di fare la prova assaggio, in modo da essere sicuri. Dopo tutto il lavoro necessario per realizzare i ravioli, la cottura deve essere perfetta!Man mano che sono pronti mettiamo i ravioli in una teglia o in un tagliere infarinato, in modo che non si attacchino. Lessiamo i ravioli in abbondante acqua salata a cui consigliamo di aggiungere anche un cucchiaio di olio, che eviterà che i ravioli si attacchino tra loro durante la cottura. Il tempo di cottura della pasta è di circa 3-4 minuti. Dato che però dipende dallo spessore della nostra sfoglia, consigliamo di fare la prova assaggio, in modo da essere sicuri. Dopo tutto il lavoro necessario per realizzare i ravioli, la cottura deve essere perfetta!
  13. Nel frattempo prepariamo la nostra salsina rosa. In una padella mettiamo la besciamella, il sale e un pochino di olio, aggiungiamo la passata di pomodoro e mescoliamo. Portiamo a ebollizione ed ecco pronta la nostra salsa.Nel frattempo prepariamo la nostra salsina rosa. In una padella mettiamo la besciamella, il sale e un pochino di olio, aggiungiamo la passata di pomodoro e mescoliamo. Portiamo a ebollizione ed ecco pronta la nostra salsa.
  14. Dividiamo i ravioli nei piatti e aggiungiamo un pezzettino di burro e qualche cucchiaio di salsa rosa. Dividiamo i ravioli nei piatti e aggiungiamo un pezzettino di burro e qualche cucchiaio di salsa rosa.
  15. Completiamo con il pepe nero e qualche foglia di salvia e serviamo subito.Completiamo con il pepe nero e qualche foglia di salvia e serviamo subito.

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