Spaghetti aglio, olio e peperoncino di Benedetta

Avete presente certi pranzi improvvisati alle tre del pomeriggio, quando abbiamo saltato la pausa pranzo e rientriamo a casa affamatissimi? O magari quelle spaghettate folli di mezzanotte, per rimediare a una cena un po’ troppo striminzita? Ecco, in queste occasioni non possono mancare gli spaghetti aglio, olio e peperoncino che, diciamocelo, sono perfetti a qualsiasi ora del giorno… e della notte!

Anche Benedetta adora questo piatto classico e intramontabile, e lo prepara arricchendolo con pomodori secchi e pangrattato tostato: una versione ricca e super gustosa degli spaghetti aglio e olio!

Spaghetti aglio, olio e peperoncino: la ricetta di Benedetta

Il protagonista di questa pasta è lui: l’olio extravergine d’oliva. Alla base della nostra dieta mediterranea, questo vero e proprio nettare dorato è insostituibile e riesce, da solo, a nobilitare anche i piatti più semplici. Gli spaghetti aglio e olio sono una pasta facilissima, veloce e perfetta da replicare anche se non abbiamo troppa esperienza ai fornelli. Per preparare la versione di Benedetta si parte dal il pangrattato tostato, che ci servirà a dare un tocco croccante e sapido ai nostri spaghetti. Possiamo tra l’altro aggiungerlo anche ad altre ricette, come la pasta alle vongole o quella con cipolle e mollica.

Benedetta aggiunge anche dei pomodori secchi al condimento classico della pasta aglio e olio. Quando li aggiungiamo in padella, però, spegniamo il fornello. In questo modo eviteremo che l’aglio si bruci dando poi un retrogusto sgradevole ai nostri spaghetti. Se il gusto dei pomodori secchi ci piace, teniamo sempre un vasetto di pomodori secchi sott’olio sempre in dispensa: ci salveranno più di una cena, per esempio con questa pasta avocado e pomodorini secchi!

E per una versione ancora più ricca, aggiungiamo a questi spaghetti aglio, olio e peperoncino anche dei filetti d’acciuga.

Qualche consiglio

Siamo dei principianti assoluti in cucina? Allora possono farci comodo alcuni consigli per servire una pasta aglio e olio indimenticabile. L’aglio è ovviamente un ingrediente fondamentale e lo possiamo mettere in padella direttamente tritato. Se però cerchiamo un sapore meno intenso, mettiamone uno spicchio intero e togliamolo prima di servire.

Per mantenere la pasta alla giusta cottura, poi, ricordiamoci di scolarla al dente perché dovremo ripassarla in padella. Quando mescoliamo il condimento degli spaghetti aglio, olio e peperoncino teniamo un po’ di pangrattato da parte: lo useremo come tocco finale sul piatto assieme a un po’ di prezzemolo tritato.

Infine, naturalmente, scegliamo un olio extravergine d’oliva di qualità!

Cosa aspettiamo? Raggiungiamo Benedetta in cucina e prepariamo insieme a lei questa primo piatto facile, veloce e buonissimo!

Tempo di preparazione: 10 min
Pronto in: 10 min

Spaghetti aglio, olio e peperoncino di Benedetta Tempo Preparazione

INGREDIENTI

180 g spaghetti
olio extravergine d'oliva q.b.
1 spicchio aglio
1 peperoncino
pomodori secchi sott'olio q.b.
2 cucchiai pangrattato
prezzemolo fresco q.b. per decorare

DOSI PER PERSONE

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PROCEDIMENTO

Mettiamo subito l’acqua per la pasta sul fuoco e nel frattempo tostiamo il pangrattato in padella con un filo d’olio.
Una volta che si è ben tostato e scurito, togliamolo dal fuoco e mettiamolo in una ciotola.
Saliamo l’acqua di cottura e buttiamo la pasta.
Prepariamo il condimento: in una padella facciamo soffriggere in abbondante olio extravergine d’oliva uno spicchio d’aglio tritato.
Aggiungiamo il peperoncino a pezzetti.
Spegniamo il fuoco per evitare che l’aglio si bruci e aggiungiamo anche i pomodori secchi tagliati a pezzi. Lasciamoli appassire appena.
Scoliamo la pasta al dente e ripassiamola in padella.
Uniamo una parte del pangrattato tostato e mescoliamo bene.
I nostri spaghetti aglio, olio e peperoncino sono pronti: impiattiamo e decoriamo con un’ultima spolverata di pangrattato tostato e un po’ di prezzemolo. Buon appetito!