“A carnevale ogni scherzo vale”, dice il proverbio. Ma vale anche ogni dolcetto, soprattutto se goloso e… fritto! Scopriamo insieme come preparare le girelle all’arancia di Benedetta, dei dolcetti di carnevale tipici delle Marche, buonissimi e originali.

Ricetta girelle all’arancia

Le girelle all’arancia, o arancini di Carnevale, come vengono chiamati nelle Marche, sono dei dolcetti fritti che si preparano con un impasto poco lievitato e senza zucchero. La farcitura di questi dolci di carnevale è uno zucchero aromatizzato agli agrumi, che si ottiene semplicemente mescolando lo zucchero e la buccia grattugiata di un limone e di due arance: facilissima da fare e buonissima! Infatti, anche se sono fritti, il sapore degli agrumi rende questi dolci di carnevale freschi e li fa sembrare così leggeri che sarà difficile smettere di mangiarli.

Fare in casa le girelle di carnevale di Benedetta è molto semplice: si prepara l’impasto, lo si fa lievitare per una mezz’oretta e poi lo si stende in modo da renderlo bello sottile. A quel punto si spalma la farcitura sulla base, senza arrivare ai bordi, poi si arrotola il tutto e si tagliano le girelle. Con le dosi di questa ricetta usciranno circa 20-25 girelle all’arancia dello spessore di un centimetro circa, l’ideale per farle cuocere alla perfezione tutte in poco tempo.

girelle all'arancia

Consigli e abbinamenti

Come dice Benedetta, a Giovedì Grasso le padelle fan fracasso! Ci sono tantissimi dolci fritti che possiamo preparare per carnevale, per esempio ci sono le frittelle al limone, perfette per essere servite insieme alle girelle all’arancia durante una festicciola di carnevale in casa.

Benedetta preferisce le girelle di carnevale alle frittelle, ma è anche vero che le girelle richiedono un po’ più di lavoro e attenzione. Per iniziare, dobbiamo evitare di far lievitare troppo l’impasto, altrimenti stenderlo con il mattarello sarà molto difficile.

Quando poi dovremo friggerle, cuociamone prima una per assicurarci che non si aprano in cottura. Ma vediamo che si aprono, non disperiamoci: fissiamo le altre con uno stecchino prima di metterle a cuocere nell’olio e rimuoviamolo dopo la cottura.

Piccola dritta per il dopo cottura: appoggiamo i dolcetti sulla carta forno e non sulla carta da cucina, così lo zucchero non si attaccherà. In cottura, infatti, lo zucchero aromatizzato formerà una sorta di caramello, buonissimo ma ovviamente un po’ appiccicoso.

Che dite, vi è venuta voglia di assaggiare le girelle all’arancia di Benedetta? Prepariamole insieme e poi vi aspettiamo nei commenti per vedere le foto delle vostre versioni!

  • Tempo Preparazione Tempo di preparazione: 20 min
  • Tempo Cottura Tempo di cottura: 10 min
  • tempo di lievitazione tempo di lievitazione: 30 min
  • Pronto in Pronto in: 30 min
Girelle all’arancia di Benedetta Tempo Preparazione

INGREDIENTI

PER L'IMPASTO

  • 2 uova
  • 50 ml olio di semi
  • 200 ml latte tiepido
  • 500 g farina 00
  • 7 g lievito di birra disidratato
  • 2 cucchiani zucchero per attivare lievito

PER LA FARCITURA

  • 250 g zucchero
  • scorza grattugiata di 1 limone
  • scorza grattugiata di 2 arance

DOSI PER GIRELLE

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INVIAMI LA LISTA INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

  1. Iniziamo la preparazione delle girelle all’arancia mescolando in una ciotola lievito e farina. Aggiungiamo anche due cucchiaini di zucchero per attivare il lievito.Iniziamo la preparazione delle girelle all’arancia mescolando in una ciotola lievito e farina. Aggiungiamo anche due cucchiaini di zucchero per attivare il lievito.
  2. In un’altra ciotola mescoliamo le uova e il latte tiepido.In un’altra ciotola mescoliamo le uova e il latte tiepido.
  3. Incorporiamo anche l’olio continuando a mescolare.Incorporiamo anche l’olio continuando a mescolare.
  4. Uniamo le polveri e iniziamo a impastare.Uniamo le polveri e iniziamo a impastare.
  5. Spostiamoci sul piano di lavoro e continuiamo a impastare finché l’impasto non avrà incorporato tutta la farina e avrà una consistenza liscia e omogenea.Spostiamoci sul piano di lavoro e continuiamo a impastare finché l’impasto non avrà incorporato tutta la farina e avrà una consistenza liscia e omogenea.
  6. Copriamo con un canovaccio e lasciamo lievitare per circa mezz’ora.Copriamo con un canovaccio e lasciamo lievitare per circa mezz’ora.
  7. Prepariamo il ripieno: in una ciotola mescoliamo lo zucchero con la scorza grattugiata di un limone e di due arance.Prepariamo il ripieno: in una ciotola mescoliamo lo zucchero con la scorza grattugiata di un limone e di due arance.
  8. Riprendiamo l’impasto e dividiamolo a metà. Poi stendiamo entrambe le metà con un mattarello per avere uno spessore di 3 o 4 mm. Riprendiamo l’impasto e dividiamolo a metà. Poi stendiamo entrambe le metà con un mattarello per avere uno spessore di 3 o 4 mm.
  9. Distribuiamo metà farcitura lasciando liberi i bordi.Distribuiamo metà farcitura lasciando liberi i bordi.
  10. Spennelliamo i bordi con dell’acqua e arrotoliamo l’impasto. Spennelliamo i bordi con dell’acqua e arrotoliamo l’impasto.
  11. Ripetiamo anche per l’altra metà dell’impasto.Ripetiamo anche per l’altra metà dell’impasto.
  12. Tagliamo i rotoli con un coltello affilato per ottenere girelle di circa 1 cm di spessore.Tagliamo i rotoli con un coltello affilato per ottenere girelle di circa 1 cm di spessore.
  13. Appoggiamole su un vassoio con carta forno. Appoggiamole su un vassoio con carta forno.
  14. Scaldiamo l’olio in una padella e quando è ben caldo friggiamo le girelle per 4-5 minuti o finché non sono ben dorate.Scaldiamo l’olio in una padella e quando è ben caldo friggiamo le girelle per 4-5 minuti o finché non sono ben dorate.
  15. Scoliamo le girelle e per togliere l’olio in eccesso sistemiamole su un foglio di carta forno.Scoliamo le girelle e per togliere l’olio in eccesso sistemiamole su un foglio di carta forno.
  16. Serviamo le nostre girelle all'arancia calde o a temperatura ambiente. Serviamo le nostre girelle all'arancia calde o a temperatura ambiente.

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