Torta di panettone

Torta di panettone: la ricetta facile di Benedetta per un goloso dolce di recupero

Sarà capitato spesso anche a voi: alla fine delle festività natalizie, un panettone sotto l’albero avanza sempre. A volte più di uno! E se non ci va di mangiarlo “nudo e crudo”, le idee per riciclarlo in modo creativo sono tante, compresa la torta di panettone che Benedetta ci mostra in questa ricetta. Un dolce al cucchiaio senza cottura, composto da strati di fette di panettone farciti da una deliziosa crema all’arancia.

Avere un panettone a disposizione è un po’ come avere un pan di Spagna o comunque una base per dolci già pronta. Ci basterà preparare una farcitura golosa e usare un po’ di fantasia.

Come preparare la torta di panettone

La protagonista di questo goloso dolce al cucchiaio, insieme al panettone, è una semplicissima crema all’arancia, che Benedetta prepara in modo simile alla crema pasticcera, aromatizzando il latte con abbondante scorza d’arancia e versandolo poi caldo in una pentola in cui ha mescolato le uova, lo zucchero e la farina. Il composto ottenuto va fatto addensare sul fuoco mescolando di continuo con una frusta, fino a ottenere la consistenza giusta.

Preparata la crema, non resta che assemblare la torta di panettone: Benedetta ha usato una pirofila da forno, perfetta per questo tipo di dolci al cucchiaio composti da più strati farciti. Si comincia con un primo strato di fette di panettone imbevute di succo d’arancia e si prosegue con la crema e con le scaglie di cioccolato fondente, fino a terminare gli ingredienti.

Per decorare il dolce, Benedetta ha scelto di tenere da parte un po’ di panettone e tagliarlo a cubetti da spargere sulla superficie, ultimando poi con lo zucchero a velo. Ma non dovesse avanzarci del panettone per la decorazione, poco male: possiamo lasciare la nostra torta con panettone così com’è, magari abbondando con le scaglie di cioccolato fondente in superficie (o di cioccolato al latte, se lo preferiamo).

torta di panettone

I consigli di Benedetta

Non abbiamo un panettone ma un pandoro? Andrà benissimo ugualmente: anche in questo caso usiamo la bagna di succo d’arancia, magari in quantità leggermente maggiore dato che il pandoro è un po’ meno umido del panettone.

Se non abbiamo un panettone intero, possiamo anche servire il nostro dolce di panettone in bicchierini monoporzione, in modo da poter usare dei piccoli dischi invece di grandi fette.

Oltre che con le scaglie di cioccolato, possiamo arricchire gli strati del dolce con un po’ di arancia candita, che si sposa alla grande sia con la crema che con il cioccolato.

Che ne dite? Non è forse la ricetta perfetta per riciclare il panettone e ritrovarsi con un dessert di fine pasto da applausi? Forza, andiamo in cucina con Benedetta e prepariamo anche noi la nostra squisita torta di panettone!

Tempo di preparazione: 30 min
riposo in frigo: 30 min
Pronto in: 30 min

INGREDIENTI

1 panettone
succo d'arancia q.b.
cioccolato fondente in scaglie q.b.
zucchero a velo q.b. per decorare

per la crema all'arancia

750 ml di latte
scorza di 1 arancia
3 uova
120 g zucchero
110 g farina 00

DOSI PER PERSONE

INVIAMI LA LISTA INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Partiamo dalla crema all’arancia: in un pentolino facciamo scaldare il latte insieme alla scorza dell'arancia.
Nel frattempo in una pentola rompiamo le uova, aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo con una frusta.
Uniamo la farina e mescoliamo ancora.
Togliamo la scorza dell’arancia dal latte caldo e versiamolo a filo nella pentola, mescolando bene.
Portiamo sul fuoco per far addensare la crema, continuando a mescolare con la frusta. Una volta pronta, lasciamola intiepidire.
Nel frattempo prendiamo il panettone e tagliamolo in verticale a fette spesse circa 2 cm (lasciamone un po’ da fare a cubetti per la decorazione finale).
In una pirofila facciamo un primo strato di fette di panettone.
Bagniamole col succo d’arancia e poi mettiamo sopra un abbondante strato di crema.
Infine aggiungiamo le scaglie di cioccolato fondente.
Ripetiamo lo stesso procedimento per il secondo strato e poi lasciamo raffreddare il nostro dolce in frigo per circa 30 minuti.
Infine decoriamo la nostra torta di panettone con i cubetti di panettone e spolverizziamo con lo zucchero a velo.
Vedrete che delizia... buon appetito!