Croccante alle mandorle di Benedetta: la ricetta facile per farlo in casa

 

Conosciuto e preparato in tutto lo Stivale, è uno dei dolci tipici delle feste più buoni e allo stesso tempo più semplici da fare in casa, ma che di solito acquistiamo già pronto nelle bancarelle o in pasticceria: parliamo del croccante di mandorle, che in questa ricetta Benedetta ha preparato con il prezioso aiuto della signora Sandra.

Il croccante alle mandorle è un dolce che si prepara con due soli ingredienti: le mandorle e lo zucchero, e lo si può realizzare in casa in meno di mezz’ora semplicemente seguendo qualche piccolo accorgimento.

Come preparare il croccante di mandorle

Come ci mostrano Benedetta e la signora Sandra, la prima cosa da fare è tostare le mandorle pelate. Basterà metterle in forno caldo a 160 gradi per poco più di cinque minuti. Nel frattempo inizieremo a far sciogliere lo zucchero in una pentola o tegame, meglio se con fondo spesso. Quando lo zucchero inizierà a sciogliersi formando piccoli grumi, sarà il momento di aggiungere le mandorle tostate.

A differenza di molte ricette del croccante, in quella che la signora Sandra ha passato a Benedetta non viene usato il succo di limone nella fase di scioglimento dello zucchero, ma lo si usa solo per la superficie del croccante, nel momento in cui si passa una metà di limone sulle mandorle caramellate per appiattirle e al contempo aromatizzare il dolce. All’interno della pentola, insieme alle mandorle e allo zucchero, metteremo invece un po’ di olio d’oliva, che serve a rendere più brillanti le mandorle caramellate.

Una volta che lo zucchero si sarà ben legato alle mandorle, caramellandole, non ci resterà che versarle su un foglio di carta forno che avremo prima unto con un po’ di olio di semi. Una volta stese le mandorle, metteremo sopra un altro foglio di carta forno unta e passeremo il mattarello per dare la forma finale al nostro croccante di mandorle.

Qualche variante

In ogni regione d’Italia si trova una variante locale di questo dolcetto goloso. I modi per arricchirlo sono infatti tanti, primo fra tutti l’aggiunta di qualche spezia o aroma, come l’anice, la cannella o la scorza di limone e arancia.

Non solo: il croccante può essere preparato con la frutta secca che preferiamo. Possiamo quindi fare anche un croccante di nocciole, oppure un croccante di arachidi, o ancora usare un mix di frutta secca. Inoltre possiamo decidere di lasciare mandorle o nocciole intere o invece tritarle.

E per una variante davvero spettacolare e buonissima, date un’occhiata alla ricetta della torta croccantino di Benedetta, sorprendente con il suo contrasto di gusti e consistenze.

croccante di mandorle

 

Croccante alle mandorle: un’ottima idea regalo

Il croccante di mandorle si presta benissimo per essere confezionato e diventare un gradito regalo per amici e parenti. Come ci mostra Benedetta, possiamo confezionarlo in due o tre pezzetti alla volta, legati da un semplice spago da cucina, oppure andare sul classico e metterne qualche pezzetto in un sacchetto di cellophane da chiudere con un bel fiocco rosso. Un’idea golosa e originale da far trovare sotto l’albero o magari nella calza della Befana!

 

Pronti a fare il vostro croccante insieme a Benedetta? Rimbocchiamoci le maniche e cominciamo subito!

  • Tempo Preparazione Tempo di preparazione: 25 min
  • Pronto in Pronto in: 25 min
Croccante di mandorle Tempo Preparazione

INGREDIENTI

  • 500 g mandorle pelate
  • 125 g zucchero
  • 1 cucchiaio olio d'oliva
  • 1 limone
  • olio di semi q.b. per ungere carta forno
INVIAMI LA LISTA INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

  1. Per prima cosa mettiamo le mandorle in una teglia rivestita di carta forno e tostiamole in forno a 160° C per circa 5-6 minuti.Per prima cosa mettiamo le mandorle in una teglia rivestita di carta forno e tostiamole in forno a 160° C per circa 5-6 minuti.
  2. Nel frattempo in una pentola (meglio se col fondo alto) mettiamo lo zucchero e lo facciamo sciogliere lentamente a fuoco basso.Nel frattempo in una pentola (meglio se col fondo alto) mettiamo lo zucchero e lo facciamo sciogliere lentamente a fuoco basso.
  3. Quando lo zucchero inizia a sciogliersi e a formare dei grumi, togliamo le mandorle dal forno e versiamole nella pentola con lo zucchero.Quando lo zucchero inizia a sciogliersi e a formare dei grumi, togliamo le mandorle dal forno e versiamole nella pentola con lo zucchero.
  4. Prendiamo un primo foglio di carta forno, stendiamolo sul piano di lavoro e ungiamolo con un po’ di olio di semi.Prendiamo un primo foglio di carta forno, stendiamolo sul piano di lavoro e ungiamolo con un po’ di olio di semi.
  5. Copriamolo con un secondo foglio, in modo da ungere anche questo, e poi togliamo quest'ultimo e poggiamolo di fianco.Copriamolo con un secondo foglio, in modo da ungere anche questo, e poi togliamo quest'ultimo e poggiamolo di fianco.
  6. Quando vediamo che lo zucchero inizia a caramellarsi, versiamo in pentola un cucchiaio abbondante di olio d’oliva e mescoliamo bene. Tagliamo a metà il limone per averlo pronto.Quando vediamo che lo zucchero inizia a caramellarsi, versiamo in pentola un cucchiaio abbondante di olio d’oliva e mescoliamo bene. Tagliamo a metà il limone per averlo pronto.
  7. Versiamo le mandorle sul foglio di carta forno e usando un mezzo limone le appiattiamo e allarghiamo sul foglio.Versiamo le mandorle sul foglio di carta forno e usando un mezzo limone le appiattiamo e allarghiamo sul foglio.
  8. Copriamo con il secondo foglio di carta forno e passiamo sopra il mattarello, per finire di appiattire il nostro croccante.Copriamo con il secondo foglio di carta forno e passiamo sopra il mattarello, per finire di appiattire il nostro croccante.
  9. Aspettiamo qualche minuto e poi togliamo la carta forno da sopra e tagliamo il croccante con un coltello a lama lunga, oppure direttamente con le mani.Aspettiamo qualche minuto e poi togliamo la carta forno da sopra e tagliamo il croccante con un coltello a lama lunga, oppure direttamente con le mani.
  11. Gustiamolo subito il nostro croccante di mandorle oppure confezioniamolo per regalarlo ad amici e familiari.Gustiamolo subito il nostro croccante di mandorle oppure confezioniamolo per regalarlo ad amici e familiari.

L'articolo Croccante di mandorle sembra essere il primo su Fatto in casa da Benedetta.


https://ift.tt/2LjOsXv