Nelle Marche si usa spesso mangiare qualche dolce fritto a fine pasto: bombe e arancini nel periodo di Carnevale e tante altre squisitezze un po’ tutto l’anno. Le ciambelle fritte sono i dolcetti tradizionali che Benedetta preferisce e che mangia più volentieri, e in questa ricetta ci mostra come prepararle in casa.

Ciambelle fritte: la ricetta facile e golosa di Benedetta

L’impasto delle ciambelle fritte è bello soffice e si prepara a mano con farina, uova, lievito, latte, olio, zucchero, vanillina e scorza d’arancia grattugiata. Come tutte le ricette di Benedetta, anche questa è alla portata di tutti, e bisognerà solo prestare attenzione a far lievitare bene l’impasto. Le ciambelle fritte di Benedetta sono infatti a doppia levitazione: la prima dura un paio d’ore e avviene nella ciotola; poi una volta che abbiamo formato le ciambelle, le dovremo lasciare lievitare per un’altra ventina di minuti.

Molte ricette tradizionali prevedono le ciambelle fritte con patate, in cui si usa la patata bollita. In questa ricetta Benedetta usa invece la fecola di patate, così la preparazione sarà più veloce. In ogni caso, anche nella fecola ci sono gli amidi, quindi otterremo ugualmente delle ciambelle soffici e saporite.

Qualche consiglio per ciambelle di Carnevale perfette

Ci sono tanti trucchetti per far riuscire alla perfezione le nostre ciambelle fritte Per esempio, la farina è meglio usarla per metà 00 e per metà manitoba, perché quest’ultima, ricca di glutine, è ideale per gli impasti a lunga lievitazione.

Per dare alle ciambelle una forma perfetta, Benedetta ha usato un coppapasta di 8 cm e il retro di una punta di sac à poche per il buco centrale. Ma se non abbiamo il coppapasta va bene anche un bicchiere. Un consiglio furbo: quando le formiamo, appoggiamole subito dopo su dei quadrati di carta da forno. In questo modo, quando andremo a friggerle, potremo buttare nell’olio la ciambella toccando solo la carta, senza rischiare di rovinarle toccandole con le mani.

Possiamo preparare le ciambelle fritte anche in anticipo, perché anche a temperatura ambiente sono comunque buonissime, ma assaggiamone una appena fatta: quando sono ancora belle calde sono davvero deliziose!

ciambelle fritte

Sostituzioni e varianti

Al posto della buccia d’arancia possiamo usare quella di limone nell’impasto, il risultato sarà sempre ottimo. Con queste dosi e tenendo le stesse dimensioni delle ciambelle di Benedetta, ne usciranno circa 12 o 14, ma se vogliamo possiamo fare delle ciambelline fritte più piccole e ottenerne di più.

Se non vogliamo friggere, le ciambelle si possono cuocere anche in forno ventilato a 170 gradi per 20-25 minuti: saranno più leggere e ugualmente buonissime.

Un trucchetto di Benedetta per evitare l’odore di fritto in casa? Prima di cominciare a friggere, mettiamo un pentolino con acqua e foglie d’alloro sul fuoco, così quando andrà a bollore il profumo dell’alloro coprirà in parte quello di fritto.

Le ciambelle fritte di Benedetta sono simili ad altre ricette di ciambelle, come per esempio le graffe napoletane, e se ci piace quella versione sicuramente ameremo anche queste ciambelle fritte senza patate. Oppure possiamo provare una versione ancora più soffice, le ciambelle allo yogurt.

 

Ora rimbocchiamoci le maniche e mettiamoci al lavoro: le ciambelle fritte ci aspettano!

  • Tempo Preparazione Tempo di preparazione: 40 min
  • Tempo Cottura Tempo di cottura: 10 min
  • tempo di lievitazione tempo di lievitazione: 140 min
  • Pronto in Pronto in: 50 min
Ciambelle fritte di Benedetta Tempo Preparazione

INGREDIENTI

per l'impasto

  • 600 g farina metà 00 e metà manitoba
  • 7 g lievito di birra disidratato + 2 cucchiaini di zucchero per attivarlo
  • 80 g zucchero
  • 250 ml latte tiepido
  • 100 ml olio di semi di girasole
  • 70 g fecola di patate
  • 2 uova
  • buccia grattugiata di 1/2 arancia
  • 1 bustina vanillina

per decorare

  • zucchero semolato q.b.

DOSI PER CIAMBELLE

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INVIAMI LA LISTA INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

  1. Cominciamo la preparazione delle nostre ciambelle fritte: mettiamo il lievito di birra secco nella farina e aggiungiamo un paio di cucchiaini di zucchero per attivarlo.Cominciamo la preparazione delle nostre ciambelle fritte: mettiamo il lievito di birra secco nella farina e aggiungiamo un paio di cucchiaini di zucchero per attivarlo.
  2. In un’altra ciotola mescoliamo il latte tiepido, l’olio, lo zucchero, le uova, un po’ di buccia d’arancia grattugiata e la vanillina.In un’altra ciotola mescoliamo il latte tiepido, l’olio, lo zucchero, le uova, un po’ di buccia d’arancia grattugiata e la vanillina.
  3. Aggiungiamo la fecola di patate e poi la farina poco per volta mentre impastiamo, prima con la forchette e poi con le mani.Aggiungiamo la fecola di patate e poi la farina poco per volta mentre impastiamo, prima con la forchette e poi con le mani.
  5. Quando abbiamo ottenuto un impasto un po’ consistente, trasferiamolo sul piano di lavoro e continuiamo a impastare a mano. Quando abbiamo ottenuto un impasto un po’ consistente, trasferiamolo sul piano di lavoro e continuiamo a impastare a mano.
  6. Mettiamo l’impasto in una ciotola, incidiamo sopra una croce e copriamo con la pellicola per farlo lievitare per un paio di ore: dovrà raddoppiare di volume. Mettiamo l’impasto in una ciotola, incidiamo sopra una croce e copriamo con la pellicola per farlo lievitare per un paio di ore: dovrà raddoppiare di volume.
  7. Trascorso il tempo, stendiamo l’impasto con un mattarello, tenendo uno spessore di circa 1,5 centimetri.Trascorso il tempo, stendiamo l’impasto con un mattarello, tenendo uno spessore di circa 1,5 centimetri.
  8. Diamo forma alle ciambelle ricavando dei dischi con un coppapasta da 8 centimetri di diametro.Diamo forma alle ciambelle ricavando dei dischi con un coppapasta da 8 centimetri di diametro.
  9. Con il retro di una punta di sac à poche facciamo il foro centrale.Con il retro di una punta di sac à poche facciamo il foro centrale.
  10. Appoggiamo le ciambelle su quadrati di carta forno e lasciamole lievitare per altri 20 minuti. Appoggiamo le ciambelle su quadrati di carta forno e lasciamole lievitare per altri 20 minuti.
  11. Una volta pronte, friggiamo le ciambelle nell’olio bollente, girandole quando iniziano a dorare. Una volta pronte, friggiamo le ciambelle nell’olio bollente, girandole quando iniziano a dorare.
  12. Dopo pochi minuti, potremo sfilare la carta forno da sotto.Dopo pochi minuti, potremo sfilare la carta forno da sotto.
  13. Scoliamo le ciambelle e poggiamole sulla carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Scoliamo le ciambelle e poggiamole sulla carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
  14. Passiamole subito nello zucchero semolato quando sono ancora calde.Passiamole subito nello zucchero semolato quando sono ancora calde.
  15. Portiamo in tavola le nostre ciambelle fritte, profumate e golosissime!Portiamo in tavola le nostre ciambelle fritte, profumate e golosissime!

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