Cheesecake al torrone di Benedetta

Cheesecake al torrone: la ricetta di Benedetta per un goloso dolce senza cottura

Preparare una gustosa cheesecake al torrone è un ottimo modo per consumare il torrone avanzato dalle feste. Per questo dolce al torrone , semplicissimo da realizzare, dovremo innanzitutto preparare la base, poi faremo la crema e, infine, il momento più divertente: la decorazione.

Se avete molto torrone da consumare o non volete preparare solo questa cheesecake, provate anche questa deliziosa mousse di torrone !

Come preparare la cheesecake al torrone

Per la cheesecake al torrone si inizia dalla base. Benedetta ha scelto gli amaretti perché il loro sapore di mandorla si sposa molto bene con quello del torrone; ma se preferiamo possiamo usare degli altri biscotti secchi. Dovremo sbriciolarli dentro un sacchetto usando un mattarello, aggiungere il burro fuso e poi livellare il composto nella tortiera, facendolo poi rassodare in frigorifero.

Mentre la base si rassoda ci dedicheremo alla crema e al suo ingrediente principale: il torrone. Per non sporcare il piano di lavoro sminuzziamo il torrone (che, si sa, è bello appiccicaticcio) direttamente sopra un foglio di carta forno. Prepariamo la crema per questo dolce al torrone aggiungendo il mascarpone, il formaggio spalmabile, la panna montata e del cioccolato a scaglie. Così renderemo la cheesecake ancora più golosa. Ricordiamo però di mettere da parte metà della panna e anche del cioccolato: ci serviranno per la decorazione finale. E ricordiamoci nel frattempo di conservare la panna in frigorifero.

Per regalare un profumo ancora più invitante alla sua cheesecake al torrone , Benedetta aggiunge qualche goccia di aroma alla mandorla, ma se ci piace e il dolce non è destinato anche ai bimbi, possiamo sostituirlo con un bicchierino di liquore all’amaretto.

La decorazione

La cheesecake al torrone ha bisogno di riposare per tre ore in frigorifero, così da solidificarsi per bene. Una volta compatta, prendiamo il cioccolato a scaglie rimasto e mettiamolo sopra il dolce. Sistemiamolo al centro, lasciando i bordi della cheesecake liberi.

Prendiamo poi una sac à poche con punta a stella, riempiamola con la panna montata messa da parte e divertiamoci a decorare la nostra torta. Prima realizziamo lungo i bordi delle strisce che vanno verso l’alto e poi, nello spazio lasciato libero dal cioccolato, decoriamo con tanti piccoli ciuffetti di panna.

Forza, adesso raggiungiamo Benedetta in cucina e prepariamo insieme a lei questa deliziosa torta senza cottura !

POTREBBE INTERESSARVI ANCHE: Tiramisù al torrone

Tempo di preparazione: 30 min
riposo in frigo: 3 ore
Pronto in: 30 min

INGREDIENTI

per la base

200 g amaretti
100 g burro fuso

per la crema

500 ml panna fresca da montare
250 g mascarpone
200 g formaggio spalmabile
100 g zucchero
12 g gelatina in fogli
aroma mandorla q.b.
25 g cioccolato fondente in scaglie
250 g torrone tritato

per decorare

25 g cioccolato fondente in scaglie
panna montata q.b.

DOSI PER PERSONE

PROCEDIMENTO

Partiamo dalla base della nostra cheesecake: sistemiamo gli amaretti in un sacchetto per alimenti e trituriamoli aiutandoci con un mattarello.
Mettiamoli in una ciotola, aggiungiamo il burro fuso e mescoliamo.
Prendiamo una teglia a cerniera dal diametro di 24 cm, rivestita alla base con carta forno, e versiamoci dentro il composto di burro e amaretti, compattando bene. Facciamo riposare per 15 minuti in frigorifero e nel frattempo dedichiamoci alla crema.
Tritiamo il torrone finemente con un coltello.
Immergiamo la gelatina in acqua fredda così da farla ammorbidire.
Nel frattempo, montiamo la panna (fredda).
In un’altra ciotola versiamo il mascarpone, il formaggio spalmabile, lo zucchero e la metà della panna appena montata, e frulliamo.
Aggiungiamo il torrone, metà del cioccolato fondente a scaglie e l’aroma mandorla.
Strizziamo la gelatina e portiamola sul fuoco per qualche secondo in un pentolino con due cucchiaini d’acqua. Una volta sciolta, versiamola nella crema.
Riprendiamo la base dal frigo e mettiamo sopra la crema. Livelliamo con una spatola.
Facciamo riposare la cheesecake in frigo per tre ore.
Una volta che si è ben solidificata, decoriamo la nostra cheesecake con del cioccolato fondente a scaglie, poi usiamo una sac à poche con punta a stella, riempita con la panna montata rimasta, per aggiungere dei ciuffetti di panna lungo i bordi e intorno al cioccolato.
Ecco pronta la cheesecake al torrone: goloso e bella da vedere!