Benedetta e Marco adorano la cucina etnica, compresi gli irresistibili ravioli cinesi, ma ogni volta si devono spostare da casa di svariati chilometri per raggiungere i loro ristoranti preferiti. E allora perché non provare a fare i ravioli al vapore in casa? Benedetta ha messo a punto una ricetta casalinga molto semplice e dal risultato assicurato!

Ravioli cinesi: la ricetta facile di Benedetta

Per avvicinarsi il più possibile ai sapori che ha gustato durante il suo viaggio in Cina, Benedetta si è anche procurata una vaporiera in bambù. Se però non l’abbiamo a nostra disposizione, nessun problema: possiamo tranquillamente usare quella in metallo. Non abbiamo neanche questa? I ravioli cinesi si possono cuocere tranquillamente anche in padella con l’aggiunta di un filo d’olio extravergine d’oliva.

La cottura al vapore è però quella più indicata per preparare i ravioli cinesi e in questa guida troverete tutte le indicazioni per una cottura al vapore perfetta.

Per preparare i ravioli al vapore dobbiamo fare una sfoglia semplicissima, senza uova, e farla riposare in frigorifero per un’oretta. Nel frattempo, possiamo occuparci del ripieno di verdure e carne. Prima tritiamo tutte le verdure grossolanamente in un tritatutto e poi aggiungiamo il macinato di maiale. È importante che le verdure siano ben tritate, ma non eccessivamente. Piccolo consiglio: per facilitare la tritatura, usiamo la parte più tenera del porro che abbiamo scelto.

Trascorso il tempo di riposo, potremo stendere la sfoglia con un mattarello sino a renderla sottilissima e poi ricavare i dischi per i ravioli usando un coppapasta di 10 centimetri di diametro. Con le dosi di questa ricetta dovremmo ottenere una quindicina di ravioli.

Come chiuderli

Adesso arriva la parte divertente: assemblare e dare forma ai nostri ravioli cinesi.  Mettiamo mezzo cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco e poi chiudiamo a una mezzaluna. A questo punto, con le dita, sigilliamo i ravioli nel modo tradizionale, cioè ripiegando leggermente l’impasto su sé stesso nel bordo esterno.

ravioli cinesi

Varianti e sostituzioni

Benedetta ha scelto di fare i ravioli al vapore con verdure e carne, ma possiamo prepararli anche in versione vegetariana, sono altrettanto deliziosi.

Il ripieno, poi, può essere modificato in base ai nostri gusti. Per esempio, possiamo mettere una generosa quantità di zenzero, solo una punta oppure non metterne proprio qualora non ci dovesse piacere il suo sapore un po’ pungente. Un’altra spezia che ci sta benissimo in questo ripieno è il pepe bianco.

Un trucchetto per sostituire il sale all’interno dei ravioli cinesi al vapore è quello di mettere un po’ di salsa di soia. In alternativa, se cerchiamo un gusto più delicato, sostituiamola con la stessa quantità di salsa agrodolce.

 

Forza, prepariamo insieme a Benedetta i suoi ravioli cinesi e poi serviamoli insieme alla salsa di soia o alla salsina agrodolce. E se come lei non vi trovate a vostro agio con le bacchette, mettete in tavola coltello e forchetta… non lo saprà nessuno!

  • Tempo Preparazione Tempo di preparazione: 30 min
  • Tempo Cottura Tempo di cottura: 15 min
  • riposo della sfoglia riposo della sfoglia: 60 min
  • Pronto in Pronto in: 45 min
Ravioli cinesi Tempo Preparazione

INGREDIENTI

per la sfoglia

  • 200 g farina 00
  • 100 ml acqua
  • 1 pizzico sale

per il ripieno

  • 200 g macinato di maiale
  • 100 g verza
  • 1 carota
  • 1/2 porro
  • 2 cucchiai salsa di soia
  • zenzero fresco q.b., facoltativo

DOSI PER RAVIOLI

-
+
INVIAMI LA LISTA INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

  1. Per fare i ravioli cinesi partiamo dalla sfoglia: in una ciotola mettiamo l’acqua, un pizzico di sale, la farina e iniziamo a mescolare. Per fare i <strong>ravioli cinesi</strong> partiamo dalla sfoglia: in una ciotola mettiamo l’acqua, un pizzico di sale, la farina e iniziamo a mescolare.
  2. Spostiamoci poi sul piano di lavoro e continuiamo a impastare fino a quando non avremo ottenuto un impasto omogeneo. Spostiamoci poi sul piano di lavoro e continuiamo a impastare fino a quando non avremo ottenuto un impasto omogeneo.
  3. Copriamo la sfoglia con la pellicola e lasciamola riposare in frigorifero per un’oretta.Copriamo la sfoglia con la pellicola e lasciamola riposare in frigorifero per un’oretta.
  4. Dedichiamoci nel frattempo al ripieno: in un tritatutto mettiamo la verza, la carota e il porro tagliati in modo grossolano. Tritiamo bene ma non troppo finemente.Dedichiamoci nel frattempo al ripieno: in un tritatutto mettiamo la verza, la carota e il porro tagliati in modo grossolano. Tritiamo bene ma non troppo finemente.
  5. Mettiamo le verdure in una ciotola e aggiungiamo la carne macinata. Mettiamo le verdure in una ciotola e aggiungiamo la carne macinata.
  6. Se ci piace, uniamo anche una grattugiata di zenzero fresco. Se ci piace, uniamo anche una grattugiata di zenzero fresco.
  7. Versiamo la salsa di soia e mescoliamo bene.Versiamo la salsa di soia e mescoliamo bene.
  8. Riprendiamo l’impasto, mettiamo della farina sul piano di lavoro e stendiamolo con il mattarello. Dobbiamo ottenere una sfoglia sottilissima, circa due millimetri.Riprendiamo l’impasto, mettiamo della farina sul piano di lavoro e stendiamolo con il mattarello. Dobbiamo ottenere una sfoglia sottilissima, circa due millimetri.
  9. In una pentola mettiamo a scaldare l’acqua per la cottura a vapore. In una pentola mettiamo a scaldare l’acqua per la cottura a vapore.
  10. Aiutandoci con un coppapasta dal diametro di 10 centimetri tagliamo dei dischi di sfoglia (lavoriamo e stendiamo di nuovo la pasta rimasta per ricavare altri ravioli).Aiutandoci con un coppapasta dal diametro di 10 centimetri tagliamo dei dischi di sfoglia (lavoriamo e stendiamo di nuovo la pasta rimasta per ricavare altri ravioli).
  11. Prendiamo mezzo cucchiaio di ripieno e sistemiamolo al centro dei dischi. Prendiamo mezzo cucchiaio di ripieno e sistemiamolo al centro dei dischi.
  12. Chiudiamo a mezzaluna e, con le dita, facciamo delle pieghe sulla giuntura. Chiudiamo a mezzaluna e, con le dita, facciamo delle pieghe sulla giuntura.
  13. Sistemiamo i ravioli nella vaporiera, riempiendo prima un ripiano e poi l’altro. Sistemiamo i ravioli nella vaporiera, riempiendo prima un ripiano e poi l’altro.
  14. Quando l’acqua bolle, mettiamo sopra la vaporiera chiusa e lasciamo cuocere per 15 minuti. Quando l’acqua bolle, mettiamo sopra la vaporiera chiusa e lasciamo cuocere per 15 minuti.
  15. Impiattiamo e serviamo accompagnando i nostri ravioli con la salsa di soia. Impiattiamo e serviamo accompagnando i nostri ravioli con la salsa di soia.

L'articolo Ravioli cinesi sembra essere il primo su Fatto in casa da Benedetta.


https://ift.tt/8SdBnIp