Oggi vediamo come preparare i supplì di riso, una ricetta facile e golosa della cucina romana.

I supplì di riso sono facilissimi da preparare e piacciono sempre a tutti, filanti dento e croccanti fuori!

La ricetta che vi propongo è quella della mia famiglia, ovvero come li faceva mia nonna e come li fa mia mamma, sì prepara con pochi ingredienti e piace sempre a tutti. Vi lascio qui qualche consiglio per realizzare i supplì di riso al meglio:

  • utilizziamo sempre il risotto al pomodoro cotto il giorno prima, in questo modo sarà più facile dare la forma ai supplì, si compatteranno meglio e non sì romperanno in cottura
  • per la mozzarella va benissimo sia quella per pizza che quella fresca, però se quest’ultima perde troppo latte vi consiglio di lasciarla scolare qualche ora sopra un colino
  • la panatura mi raccomando fatela doppia, saranno più buoni ma soprattutto più croccanti

Io utilizzo del semplice riso al pomodoro e basilico ma andrà benissimo qualsiasi tipo di risotto avanzato, come ad esempio un risotto ai funghi, agli spinaci o allo zafferano. Le mi versioni preferite sono al pistacchio, allo zafefrano e cacio e pepe. Inoltre, con la stessa ricetta mi piace anche fare la torta di riso in padella o come la chiamo io, un supplì gigante.

Perfetti come finger food, potrete portarli in tavola nei vostri aperitivi oppure come antipasto per le vostre cene con amici e parenti. Non vi nascondo che a me piacciono così tanto che, quando cucino il riso, ne preparo sempre in più per poi fare i supplì il giorno dopo.

Vediamo insieme come preparare i supplì!

 

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  • Tempo Preparazione Tempo di preparazione: 10 min
  • Tempo Cottura Tempo di cottura: 20 min
  • Pronto in Pronto in: 30 min
SUPPLÌ AL TELEFONO CON RISOTTO AVANZATO Tempo Preparazione

INGREDIENTI

  • 300 g riso cotto e condito
  • 150 g mozzarella per pizza
  • 3 uova
  • 50 g di formaggio grattugiato
  • pangrattato q.b.
  • olio di semi di arachidi q.b.
  • pepe a piacere

DOSI PER SUPPLì

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INVIAMI LA LISTA INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

  1. Per il ripieno dei supplì, l'ingrediente fondamentale è la mozzarella. Il segreto per ottenere il “filo del  telefono” è quello di tagliare la mozzarella a bastoncini. Tagliate quindi dei bastoncini della lunghezza di circa 5 cm, in modo che la mozzarella sia distribuita uniformemente in tutta la lunghezza del supplì.
  2. In una ciotola uniamo il risotto al pomodoro con un uovo, formaggio grattugiato e un pizzico di pepe (facoltativo). Mescoliamo bene tutti gli ingredienti. In una ciotola uniamo il risotto al pomodoro con un uovo, formaggio grattugiato e un pizzico di pepe (facoltativo). Mescoliamo bene tutti gli ingredienti.
  3. Con le mani umide a questo punto formiamo i nostri supplì: prendiamo un po' d'impasto, allargiamolo sulla mano, sistemiamo nel mezzo un bastoncino di mozzarella e ricopriamo con altro risotto. Formiamo la classica forma del supplì. Con le mani umide a questo punto formiamo i nostri supplì: prendiamo un po' d'impasto, allargiamolo sulla mano, sistemiamo nel mezzo un bastoncino di mozzarella e ricopriamo con altro risotto. Formiamo la classica forma del supplì.
  5. Sgusciate le uova e sbattetele con l'aiuto di una forchetta. Se volete, potete ulteriormente insaporire le uova con un pizzico di sale. Passate adesso i supplì nell'uovo, avendo cura di ricoprirli per bene, e infine passateli nel pangrattato. A questo punto realizziamo una doppia panatura, passiamo il supplì di nuovo nell'uovo e poi nel pangrattato. Sgusciate le uova e sbattetele con l'aiuto di una forchetta. Se volete, potete ulteriormente insaporire le uova con un pizzico di sale. Passate adesso i supplì nell'uovo, avendo cura di ricoprirli per bene, e infine passateli nel pangrattato. A questo punto realizziamo una doppia panatura, passiamo il supplì di nuovo nell'uovo e poi nel pangrattato.
  6. È il momento di friggere i supplì. In una pentola capiente mettete abbondante olio di semi. Non appena l'olio sarà ben caldo, tuffate dentro i supplì e friggeteli per 3-4 minuti.  Durante la frittura, di tanto in tanto, muovete i supplì con una schiumarola o una forchetta, per permettere una cottura ed una doratura uniforme. È il momento di friggere i supplì. In una pentola capiente mettete abbondante olio di semi. Non appena l'olio sarà ben caldo, tuffate dentro i supplì e friggeteli per 3-4 minuti.  Durante la frittura, di tanto in tanto, muovete i supplì con una schiumarola o una forchetta, per permettere una cottura ed una doratura uniforme.
  7. Fritti i supplì, adagiateli su carta assorbente per asciugare l'eccesso di olio. I nostri supplì di riso sono pronti! Super filanti!Fritti i supplì, adagiateli su carta assorbente per asciugare l'eccesso di olio. I nostri supplì di riso sono pronti! Super filanti!

L'articolo Supplì sembra essere il primo su Fatto in casa da Benedetta.


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