CIAMBELLE FRITTE CON LO ZUCCHERO

Ciambelle Fritte soffici e fragranti, però ripiene!

Ciambelle Fritte Ripiene, con un pan brioche senza uova e senza burro!

Le Ciambelle Fritte con lo Zucchero sono sfiziose e facili da preparare, perfette per carnevale o per una colazione golosa come al bar. Queste ciambelle fanno parte della stessa famiglia delle graffe napoletane, dei krapfen, dei bomboloni fritti e dei donuts americani. Si differenziano però dalle altre ricette perché sono senza uova e senza burro. Inoltre per queste ciambelle mi sono ispirata alla forma dell’occhio di bue, infatti con la stessa tecnica avremo delle ciambelle con il fondo perfette da farcire.

Gli ingredienti che occorrono per la ricetta sono molto semplici. Basta della farina, dello zucchero, della vaniglia e un po’ di lievito di birra e l’impasto è pronto! Il profumo di queste ciambelle fritte durante la cottura inebrierà la vostra casa e sono sicura che anche i vicini apprezzeranno! Io le ho farcite con marmellata di albicocche, crema al latte e nutella, ma possiamo usare quello che più preferiamo e fare tanti gusti diversi come crema al pistacchio, crema pasticcera, marmellata scura o tanto altro.

L’unica parte della ricetta che può creare qualche difficoltà è il momento della frittura. La temperatura dell’olio di frittura gioca un ruolo fondamentale per una buona riuscita delle ciambelle; l’olio deve essere ben caldo ma al tempo stesso non eccessivamente! Se riscaldiamo troppo l’olio le ciambelle rischiano di bruciarsi all’esterno e restare crude dentro. Però questo momento di incertezza passerà una volta fritta la prima ciambella… fare le restanti sarà davvero un gioco da ragazzi!

Volete un’ultima idea golosa? Lo stesso impasto delle ciambelle può essere usato per preparare dei mini bomboloni, donuts con la glassa o anche per delle pizzette fritte!

Guarda anche: Morbidoni Fritti

Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 4 min
minuti: 180
Pronto in: 24 min

CIAMBELLE FRITTE CON LO ZUCCHERO Tempo Preparazione

INGREDIENTI

500 g farina 0
280 ml latte tiepido
100 g zucchero (più altro zucchero per la finitura delle ciambelle)
40 ml olio di semi
estratto di vaniglia (oppure una bustina di vanillina)
7 g lievito di birra secco
olio di arachidi per friggere
marmellata di albicocche q.b.
nutella q.b.
crema al latte q.b.

DOSI PER CIAMBELLE

INVIAMI LA LISTA INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Per prima cosa in una ciotola versiamo la farina, lo zucchero, il lievito di birra, l'estratto di vaniglia e iniziamo a mescolare bene con una forchetta. A questo punto aggiungiamo il latte tiepido un po' alla volta, lavoriamo l'impasto prima con la forchetta e poi pian piano con le mani.
A questo punto uniamo l'olio di semi un po' alla volta e lavoriamo l'impasto molto bene con le mani, dobbiamo far assorbire completamente l'olio all'impasto e formare un panetto ben sodo e non appiccicoso. Lasciamo lievitare il nostro panetto in una ciotola per un paio di ore coperto con un canovaccio (io lo lascio in forno spento con la lucina accesa).
Trascorso il tempo di lievitazione riprendiamo il nostro panetto e stendiamolo su una spianatoia con l'aiuto di un po' di farina, doppiamo ottenere una sfoglia bella grande spessa circa mezzo centimetro. A questo punto ricaviamo tanti cerchi con un coppa pasta di circa 7-8cm. Foriamo la metà dei nostri cerchi con un coppa pasta più piccolo.
A questo punto spennelliamo con dell'acqua i dischi di pasta e adagiamo sopra il disco con il foro. Lasciamo lievitare per circa 25 minuti coperti da un canovaccio.
Trascorso il tempo della seconda lievitazione, riscaldiamo abbondante olio di arachidi in una pentola capiente; a differenza di altri fritti, in questo caso l'olio non deve essere eccessivamente caldo altrimenti si rischia di bruciare l'esterno delle ciambelle lasciando l'interno crudo. Abbassiamo con le dita la parte centrale di ogni ciambella così non si gonfierà in frittura e sarà perfetta da farcire, tuffiamo la ciambella nell'olio caldo e friggiamo dolcemente la ciambella due minuti per lato, fino a farle assumere un bel colore dorato. Mi raccomando scoliamo sempre le ciambelle con la parte forata verso il basso, in questo modo perderà bene tutto l'olio in eccesso.
A questo punto passiamo le nostre ciambelle nello zucchero semolato così da ricoprirle bene e adagiamole su un piatto. Farciamole a piacere con marmellata, crema o nutella! Le nostre ciambelle fritte ripiene sono pronte per essere gustate, sono buonissime anche calde!