Pasta con ragù di cotechino

Pasta con ragù di cotechino: la ricetta di Benedetta per un gustoso primo piatto anti-spreco

Capita anche a voi che alla fine delle festività natalizie vi avanzi un cotechino precotto, tristemente rimasto senza le sue lenticchie? Quando le succede, Benedetta sa cosa fare: prepara una deliziosa pasta con ragù di cotechino, un primo saporito e originale che si prepara in pochissimo tempo ed è un’ottima idea per riciclare il cotechino. Il ragù di cotechino è una gustosa variante del ragù classico, e in questa ricetta Benedetta lo prepara senza pomodoro per esaltare di più il gusto della carne.

Come preparare la pasta con ragù di cotechino

Preparare questo primo piatto anti-spreco è semplicissimo: dobbiamo lessare il cotechino secondo modi e tempi indicati nella confezione e poi, mentre lo lasciamo intiepidire, prepariamo in una padella un bel soffritto di cipolla, carota e sedano in cui far poi rosolare il cotechino tagliato a pezzetti.

Benedetta ha scelto di preparare un ragù bianco perché così è sicura di non coprire il gusto del cotechino. Ma se preferiamo la versione classica, aggiungiamo la passata di pomodoro (350-400 grammi andranno bene) dopo che il cotechino avrà rosolato qualche minuto.

Come profumare il nostro ragù di cotechino? Benedetta ha usato un po’ di alloro e alla fine ha insaporito con un pizzico di pepe e di noce moscata; ma sono sapori facoltativi e possiamo anche non usarli se non ci piacciono (ma un pizzichino di pepe consigliamo di metterlo!). Anche sfumare con un po’ di vino aiuta a dare gusto al condimento: in questa ricetta Benedetta ha usato il vino bianco, ma anche rosso andrà benissimo.

Riguardo il formato di pasta da abbinare al ragù, spazio alle nostre preferenze: Benedetta ha usato le conchiglie, perfette per accogliere il sugo al loro interno. Ma possiamo usare anche altri formati di pasta corta o perché no, delle tagliatelle o fettuccine, come si fa di solito per il classico ragù bolognese. L’importante è scolare la pasta al dente per poi versarla in padella e saltarla un paio di minuti insieme al condimento, per insaporirla bene.

pasta con ragù di cotechino

Ragù di cotechino: come usarlo

Oltre a essere un delizioso condimento per una pasta veloce come quella di questa ricetta, il ragù di cotechino possiamo anche usarlo per delle lasagne bianche o altra pasta al forno, e può essere inoltre una squisita farcitura per cipolle e patate al forno.

Questo ragù bianco, dal gusto intenso e deciso, possiamo anche congelarlo e conservarlo in freezer per tutto l’inverno, magari in porzioni pronte all’uso.

Avete una ventina di minuti a disposizione? E allora seguiamo Benedetta in cucina e prepariamo subito insieme a lei la sua pasta con ragù di cotechino!

Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 8 min
Pronto in: 18 min

Pasta con ragù di cotechino Tempo Preparazione

INGREDIENTI

360 g pasta
1 cotechino precotto
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
1/2 bicchiere vino bianco
alloro q.b.
olio extravergine d'oliva q.b.

DOSI PER PERSONE

INVIAMI LA LISTA INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Dopo aver lessato il cotechino precotto, facciamolo intiepidire. Nel frattempo in una padella con un filo d’olio facciamo soffriggere la cipolla, la carota e il sedano tritati.
Togliamo il cotechino dal budello e tagliamolo a pezzetti, poi mettiamolo in padella col soffritto. Mescoliamo e facciamo rosolare qualche minuto.
Sfumiamo con il vino bianco.
Profumiamo con qualche foglia di alloro spezzettata e lasciamo rosolare bene.
Quando l’acqua bolle, saliamo e buttiamo la pasta.
Scoliamo la pasta al dente direttamente in padella e mescoliamo.
Condiamo la pasta con pepe e noce moscata.
Impiattiamo e serviamo la nostra deliziosa pasta con ragù di cotechino bella fumante! Buon appetito!